Генацвале V.I.P.

Традиционная грузинская кухня в «Генацвале» – не формальный ресторанный концепт, а воплощенное намерение всего коллектива без потерь передать свое культурное достояние московской публике. Коллектив, к слову, большей частью сохранился с момента открытия ресторана в 2000 году. Так что помимо «аутентичности» в работе поваров и официантов гость получит отлаженный часовой механизм, в котором люди давно изучили сильные и слабые стороны друг друга и практически не дают сбоев в работе. Ходит сюда весьма интеллигентная публика, много политиков и актеров, очень любят бывать здесь иностранцы. Интерьер задает атмосферу большого, богатого, очень уютного грузинского дома. Внимание гостя сфокусировано на еде, вине, спокойном общении без шумных активностей. Здесь нет традиционного грузинского многоголосья – вместо него приятная живая музыка в камерной обстановке с 8 до 11 вечера. Богатейшее меню сходу дает понять, почему грузинская кухня официально признана одной из лучших в мире. Сыры, зелень, пряности, приправы, часть сладостей, маринады и, конечно, вино привозят из Грузии. Примерно двадцать процентов меню отводится традиционным европейским блюдам. Например, есть в закусках аджапсандали (350 р.), джонджоли (320 р.), гебжалия (рулет из сулугуни с мятой, 450 р.), но есть и тёплый салат из телятины в манговом соусе (550 р.), а также традиционные оливье, цезарь и греческий. Естественно, можно попробовать лобио, сациви (из курицы, индейки или осетрины), пхали, баклжаны с орехами, а можно – и селедку с картошкой. В меню более десяти видов супов и пятнадцать (!) видов выпечки. Все виды хачапури, ачма, мчади, чвиштари, кубдари, кутабы, лобиани и, опять же, блины. Ассортимент горячих блюд впечатляет не меньше: чахохбили, чашушули, конечно же, хинкали и многое другое, например вкуснейший куриный кучмачи (куриные потроха, лук, пряности, уксус, гранат) на кеци (430 р.). Фирменное блюдо – ассорти из шашлыков, называется «Фонарь». Вообще же в ресторане порядка пятнадцати видов шашлыков. Мангальщик работает с открытия, постоянные гости, что называется, привыкли к его руке. Можно познакомиться с традиционным харчо – с горячим блюдом из телятины, которое редко попробуешь за пределами Грузии. Короче, можно пировать. Средний чек с бокалом вина – 1500–2000 р. Часто по самым разным поводам здесь проходят небольшие торжества и застолья. Большой зал – на 60 мест, малый – на 30, а полностью уединиться можно в нижнем зале, рассчитанном на 40 гостей. По всем вопросам можно договориться, и даже вино, скорее всего, разрешат принести с собой, поскольку «местное» не дешевое – от 3800 рублей. Однако несколько бутылок все же лучше заказать здесь, хотя бы, чтобы иметь представление, что такое настоящее грузинское вино.