Забронируйте столик в ресторане

Forbes назвал их революцией в ресторанном сервисе, а РБК написали, что они вытеснят оплату по терминалу.

Изучили инновационный проект Tapper, от стартап-студии Foundarium.

Основатель студии Вахтанг Тужба заявляет, что при создании функционала Tapper, в первую очередь, был сделан акцент на выявление потребностей рестораторов и управляющих. Какие функции вмещает в себя Tapper?

● Электронноe меню с интеграцией к системам учёта R-Keeper/Iiko. Это позволяет автоматически обновить цены, добавить сезонные предложения, а блюда в стопе будут скрываться из менюгостя;

● Написать официанту комментарий: - «принесите чистую тарелку/вилку и т.п.»;

● Оплатить счёт и чаевые одним кликом, или отправить на оплату другу по QR-кодом;

● Разделить счёт на любое количество гостей, без участия официанта;

● Возможность для гостей оставить отзывы и предложения, которые будет видеть толькоуправляющий.

На данный момент к сервису подключено уже более 500 ресторанов и кафе. Также, на стадии подключения находится несколько сотен заведений.

Гости встречают сервис с большим теплом, так как для работы он не требует загрузки сторонних приложений, достаточно навести камеру на QR-код. Сами рестораторы отмечают, что скорость оборачиваемости столиков в заведении увеличивается на 7-10%, при этом подключение сервиса полностью бесплатное.

Сервис создан в помощь официанту, а не как замена. Это позволяет сохранить уровень сервиса, с форматом личного общения. Официанты, работающие через Tapper, говорят, что гости намного чаще оставляют чаевые, при оплате счета и чаевых в один клик.

Сами представители сервиса предоставляют статистику о том, что 76% гостей, оплативших счёт через Tapper, оставили чаевые. Также в Tapper добавили немаловажную функцию отзывов и предложений, доступных для прочтения только управляющему.

Для кафе и ресторанов комиссия за подключение к Tapper не превышает процент за обычный эквайринг. Крупным сетям сервис предлагает свой API и интеграцию функционала с их мобильными приложениями.

Tapper не останавливается на достигнутом. В скором времени сервис пополнится инструментарием, который поможет кафе и ресторанам развивать собственную доставку, чтобы меньше зависеть отагрегаторов, а также системой бронирования.

Узнать подробнее и оставить заявку на подключение можно на официальном сайте сервиса https://tapper.cloud/

Это официальное приглашение для всех, кто влюблен в кофе, мечтает лучше узнать Москву и по праву считает лето лучшим временем для лишних 10 000 шагов и новых впечатлений.

Всё просто: на каждом специальном стаканчике из «Даблби» появился QR-код с подборкой интересных мест от Музея Москвы.

Найдите «Дом-сказку», сквер, напоминающий Центральный парк в Нью-Йорке, или самое булгаковское место столицы, где многим видится огромный чёрный кот – и всё это в компании любимого кофе. А построить удобный маршрут до необычных локаций на карте города и узнать больше фактов о них поможет геосервис 2ГИС.

Культурная коллаборация продлится всё лето (до 14 сентября 2022г.), а значит, впереди у вас увлекательные три месяца открытий вместе с Даблби!

Партнеры:

2ГИС – международная технологическая компания, разработчик геосервиса, который объединяет карту, справочник организаций и навигатор для автомобилистов, велосипедистов и пешеходов. Сервис доступен бесплатно в мобильных приложениях на Android и iOS и на сайте 2gis.ru.

Смотрите подборку классных мест от Даблби и Музея Москвы в 2ГИС!

Создатели ресторанного холдинга Fantazery&Co рестораторы Анатолий Ляпидевский и Евгения Турейкис (Rocky, Bardot, Monkey bar) открывают свой четвертый ресторан и делают смелую ставку. В программе - новое имя на гастрономической карте Москвы, свежий взгляд на гастрономию и яркие впечатления.

Шеф-поваром проекта назначен Валерий Чигарнов. Он окончил кулинарную академию «SWISSAM» в Санкт-Петербурге, после чего стажировался в Нью-Йорке (Betony) и Лос-Анджелесе (Manresa).

Вернувшись в Москву, работал в «Белуге» с Антоном Ковальковым (в одной команде с шеф-поварами Rocky Вячеславом Заводчиковым, Рамилем Мисбаховым, Эллой Курашовой). После занимал позицию су-шефа ресторана Krasota с момента его открытия во главе с Ликарионом Солнцевым, в качестве шефа открывал «Жирок», где работал до последнего времени вместе с Георгием Трояном.

Французская классика, испанский модернизм и японская точность – три классические школы оказали наибольшее влияние на выбор техник, приемов и продуктов, которые использует Чигарнов в своем первом самостоятельном проекте. Расположенная прямо напротив входа открытая кухня громко заявляет о том, ради чего надо идти в 4rest, а лаконичный сухой интерьер работы дизайн-бюро Ploshadka не отвлекает внимания от тарелок.

В 4rest Чигарнов готовит совершенную неоклассику, отличаясь свежестью подходов и отчетливой оригинальностью. Капли пряного панира с зеленым карри и масалой наносят неожиданный вкусовой удар в карпаччо из тунца с глейзом из красных апельсинов, устричного и соевого соуса.

Целый букет ароматов дарит тарелка сезонных томатов: жасмин, лайм, базилик, сладкий апельсин – все эти ингредиенты здесь и к месту, и на своем месте.

«Сэндвич» из фуа-гра с кремом из подкопченных фиников подчеркнут неожиданной свежестью крем-фреша с апельсиновой цедрой. Что ни блюдо, то неожиданные сочетания, удивительные вкусы, невероятный идеи.

Для их воплощения часто требуется максимальное прилежание или большое время приготовления (например, для лукового жу, сопровождающего фермерского цыпленка с молодой морковью, требуется 36 часов). При этом шеф ничуть не кривит душой, называя свое меню «едой на каждый день». Ее и в самом деле можно есть каждый день и не заскучать.

В поддержку меню шеф-бармен Дмитрий Сараев сочинил десять коктейлей в стилистике кухонь юго-запада Европы: Испании, Италии, Португалии и Франции. Передавая настроение и колорит регионов, барная карта 4rest обещает мини-путешествие с полным погружением во вкусовые предпочтения перечисленных стран.

Винная карта строит маршруты по всему миру, объединяя белые в «Легкие, хрустящие и минеральные», «Фруктовые и цветочные», «Насыщенные, округлые», а красные в «Экспрессивные, ягодные», «Структурные, среднетелые» и «Тяжеловесы». Не забыты и розовые, оранжевые и шампанское.

Через несколько недель в 4rest будет запущено дегустационное меню Chef Selection. В нем представят все самое важное, что определяет почерк кухни. В перспективе проведение chef’s table.

Botafogo – бар в старинных московских соляных подвалах, вдохновленный путешествием по Бразилии Дениса Бобкова (совладелец Pub Life Group и «Бюро находок»), Виталия Бганцова иВиктории Конюховой (команда проектов «Вода», Veladora, «Новое Пространство»).

«Ботафого» переводится с португальского как «дать огня» и звучит как руководство к действию: горячие танцы и ритмы босановы и самбы (и в старом прочтении, и с элементами электронной музыки), ледяные коктейли на кашасе и роме, бразильский стрит-фуд, так скромно известный в мире. А еще это танцевальный шаг в самбе и очень красивый район в Рио-де-Жанейро.

«Поджигать» предстоит в пространстве небольшого бара и длинного коридора (передавая друг другу коктейли через решетку окна), в огромной веренице соляных подвалов дома по адресу Солянка 1/2. На стенах: картина уличного художника из района Санта-Тереза в Рио и старые фотографии города. Лампы, маска с карнавала, посуда и другие небольшие артефакты – находки с блошиных рынков Бразилии.

Правит в баре кашаса – дистиллят из сахарного тростника, который производят в Бразилии. На ее основе смешивают кайпириньи: классическую, quatro citricos с разными цитрусами и сезонную с манго. Будьте готовы, что вкус кайпириньи развивается, пока вы пьете коктейль: начинается со свежести кашасы, заканчивается настоявшимися в бокале цитрусами.

Также в меню macunaima с кашасой, травяным биттером фернет и ананасом, версия мохито с ромом, крупным сахаром и огромным пучком свежей мяты, сезонный клубничный дайкири.

Все коктейли – 700р.

Закуски по мотивам бразильского стрит-фуда готовит Артем Мухин (Bambule, Black Swan, Abbey Players, Hitachi). Пастел – сошедший с уличных лотков аналог чебуреков, но с говядиной и оливками и без сока внутри (450р), крокеты из говядины с жидким яйцом и хрустящей корочкой (200р).

Легенда муниципального рынка Сан-Паулу – сэндвич с внушительным слоем поджаренной мортаделлы и плавленым сыром (700р). Сэндвич в сдобной булочке с языком, маринованной капустой и майо (450р).

Carne asada – нежное, распадающееся на волокна мясо с соленым творогом и сладковатым луком-шалот (550р). Лазанья с баклажаном (400р) – просто потому, что в Сан-Паулу очень любят лазаньи, а после коктейлей и танцев, горячая лазанья заходит идеально.

Вход через нижний этаж паба The Black Swan (Солянка, 1/2)

Ср-чт 19:00-00:00; пт-сб 19:00-3:00

Суши-маркет Fugu!: настоящая Япония по пути домой

На первом этаже ТРЦ «Авиапарк» открылся корнер Fugu! — маркет суши в формате take away.

Кроме наборов суши, здесь можно приобрести роллы, сашими, морепродукты и товары из Японии — напитки, десерты моти и другие сладости.

Гостям не нужно ждать приготовления заказа: они просто выбирают свой набор из  разнообразия на витрине, только что приготовленного шеф-поваром, и экономят свой самый ценный ресурс — время. Заказ можно забрать с собой или оформить доставку на дом.

Fugu! — это полный отказ от стереотипов и принципиально новый подход к качеству. Япония — трендовая, футуристическая, стремительная, креативная и высокотехнологичная — нашла отражение в этом проекте в полной мере. Заказывая понравившийся набор, ты как будто переносишься в японский мегаполис. Перед глазами возникает образ современной японской улицы — с сияющими небоскребами, ослепительным неоном вывесок, уличным шумом и граффити с комиксами-манга.

Гостей встречает аквариум с живыми морепродуктами и внушительная витрина со свежей рыбой, наборами суши и роллов. Главная трудность — выбор: от классического трио суши с тунцом еллоуфин, лососем и угрем унаги (296р) до гунканов с муссом из авокадо, креветкой, лососем, тунцом, кальмаром и гребешком (520р).

Есть наборы и для вегетарианцев: огурец маки, авокадо маки, томаго и гункан эдамаме (245р) или шиитаке спайси (199р), а также всеми любимая классика — классическая Филадельфия со свежим лососем (559р). Самые топовые позиции — суши из приморского охлажденного гребешка (360р), суши из камчатского краба (445р), сяке коба, сяке торо, сяке яки торо (296р) и многие другие.

Кроме готовых наборов, представлен большой выбор морепродуктов, в том числе и сезонные — а не только те, к которым привыкли покупатели. Например, набор из свежего гребешка, которого можно приготовить дома на гриле.

Вместо надоевших и банальных роллов — яркие авторские позиции, вместо скрипящих пластиковых боксов — японские дизайнерские контейнеры с крышками, в которых еда не сыреет, не заветривается и максимально долго сохраняет свой естественный вкус. Главный акцент — на качество и свежесть продуктов. Даже незначительное количество замороженной продукции исключено. Охлажденная свежайшая продукция доставляется самолетами и приобретается напрямую на японских фермах. Этот факт легко доказывается отзывами гостей: те, кто был в Японии, знает подлинный вкус свежих морепродуктов — именно такой ждет их в Fugu!.

И при этом продукцию отличает весьма демократичная политика. Действуют акции: 12:00 - 16:00 — набор из супа и онигири с лососем по специальной цене 410р., а после 22:00 — скидка на все наборы 50 %.

Кроме «Авиапарка», Fugu! присутствует в ТЦ «Весна», а в будущем планирует расширяться и прийти в каждый район Москвы.

Суши-маркет FUGU!

ТРЦ «Авиапарк», ул. Авиаконструктора Микояна, д.10, 1 этажТЦ «Весна», Алтуфьевское шоссе, 1-й километр, вл3с1

тел. +7 (939) 841-88-48

https://vk.com/fugusushi_msk