Забронируйте столик в ресторане

С декабря 2021 года по июль 2022 года рестораны «Кофемания» на 100% ком-пенсировали углеродный след каждой чашки кофе и кофейных напитков, продаваемых в ресторанах. Это стало первой подобной инициативой среди российских компаний ресторанной сферы.

В 2021 году «Кофемания» приняла стратегию устойчивого развития, которая на-правлена на положительную трансформацию бизнеса и предполагает использова-ние инструментов снижения негативного воздействия на изменение климата и экологию.

Компенсация выбросов парниковых газов, связанных с производством и приготов-лением кофе, стала возможна за счёт приобретения углеродных единиц, выданных по международному стандарту CDM (Clean Development Mechanism) в отношении климатических проектов по сокращению выбросов парниковых газов, реализован-ных ГК «БерёзкаГаз». 

Также для приготовления кофе и кофейных напитков в ресторанах «Кофемании» используется электрическая энергия, произведённая на 100% из возобновляемых источников (ВИЭ). Использование ВИЭ подтверждается сертификатами зелёной электроэнергии в соответствии с добровольным российским стандартом, разрабо-танным компанией Carbon Zero, выданными в отношении производства электро-энергии на ветровой электростанции ВЭС-Бриз. Каждый сертификат имеет свой уникальный номер и учитывается в специальном реестре, в целях исключения их двойного учёта «погашенные» в отношении «Кофемании» сертификаты навсегда закреплены за брендом и не могут быть переданы другим потребителям электро-энергии.  

«Мы верим в будущее устойчивого развития ресторанов и считаем, что компенса-ция углеродного следа – стратегически важная задача для нашей планеты. Мы по-нимаем, что это путешествие будет длительным, непростым и постепенным, однако считаем важным начать делать первые шаги уже сегодня. Наслаждайтесь чашкой любимого напитка в «Кофемании», внося при этом свой вклад в будущее планеты и наших детей», – отмечает Игорь Журавлёв, основатель и совладелец ресторанной компании «Кофемания».  

«Начиная с 2012 года ГК «БерёзкаГаз» ведёт системную работу по снижению воз-действия на окружающую среду и повышению энергоэффективности, которая ос-нована на принципах устойчивого развития и рационального использования ресур-сов. С 2021 года мы начали продавать полученные углеродные единицы на евро-пейском рынке. А «Кофемания» стала нашим первым покупателем в России – это означает, что российские компании встают на путь устойчивого развития и серьёз-но заинтересованы в компенсации своего углеродного следа», – подчеркнул Дмит-рий Липявко, генеральный директор ООО «БерёзкаГаз».

«Carbon Zero является лидирующей независимой компанией, работающей с по-ставщиками и покупателями углеродных единиц и зелёных сертификатов на рос-сийском рынке. Наша миссия - предоставление своим клиентам эффективных ин-струментов декарбонизации для достижения чистого нулевого уровня выбросов парниковых газов и осуществления энергетического перехода», – сообщил Влади-слав Березовский, директор по развитию Carbon Zero.

Московские рестораны «Кофемания» появились в столице в 2001 году. В ДНК бренда – первоклассная кухня, кофе от чемпионов мира и России, десертная карта в стиле парижских кондитерских от-кутюр и чуткий сервис. В ресторанах «Кофема-нии» предпринимается большое количество инициатив по устойчивому развитию. Благодаря постоянной работе в ESG-направлении рестораны бренда неоднократно побеждали на премиях с эко-повесткой: первое место на конкурсе «Экологическая культура. Мир и Согласие» в номинации «Устойчивый бизнес»; первое место в премии «Экобест» в номинации «Лучшая сервисная компания» в категории «Пред-приятия общественного питания»; второе место в премии «Неделя российского ри-тейла: ESG проект года в ритейле».

30 января – международный день круассана в Шамп Бистро 

Круассан – наверное, одно из самых популярных блюд на завтрак почти во всё мире. Эта выпечка, которая прочно ассоциируется с Парижем и Францией, но которая тем не менее снискала признание во всех уголках мира. Круассан едят и с лососем, и с пастрами; с джемом, и авокадо; с шоколадом, да и просто без различных добавок. 

По случаю международного дня круассана, который отмечается 30 января, Арина Журавлёва в Champ Bistro разработала специальное меню, которое будет действовать всю неделю по 5 февраля с 9:00 утра и до 23:00

Арина предлагает попробовать пять вариаций этого рогалика из слоённого теста. Например, невероятно ароматный и сытный круассан с начинкой из свежего шпината, томленым рибаем в соусе демиглас с маринованным красным луком и огурцами, черемшой и халапеньо (600 руб.); круассан с копчёной красной рыбой и соусом айоли, миксом свежих салатных листьев, редиса и арбузной редьки, и огурцами в соусе с дижонской горчицей  (550 руб.) или круассан со страчателлой и фруктовой сальсой из ананаса, клубники, апельсина и мяты в соусе на основе меда и соевого соуса, покрытой обожженной  воздушной лимонной меренгой (550 руб.).  

И конечно же, как в фестивале круассанов без классики: круассан с миндальным кремом (350 руб.) и свежеиспеченный классический круассан с домашним вареньем на выбор гостя: земляника/малина или клубника со взбитым маслом (300 руб.).

Специальное меню действует с 30 января по 5 февраля с 09:00 до 23:00